Заварной крем
Заварной крем

Где только не используется заварной крем.  Эклеры и другие пирожные, торты, тот же самый «Наполеон» или просто как десерт.

 

Именно поэтому этот рецепт размещен в рубриках « Выпечка » и « Десерты ».

 

Рецептов заварного крема тоже много.  Этот — на яичных желтках.

 

 

Для приготовления заварного крема понадобится:

 

  • Сахарная пудра. 40 грамм
  • Сливки. 500 мл.  Можно молоко.  Я беру 20% сливки.
  • Яичные желтки. 4 шт.
  • Сахар. 60 гр.
  • Мука. 2 ст. ложки.
  • Стручок ванили.  Или ванильная эссенция. Или ванильный сахар.  Натуральная ваниль намного лучше.

Готовим заварной крем.
Сливки выливаем в подходящую кастрюлю, добавляем в сливки сахар и внутреннее содержимое стручка ванили. Если ванили нет, тогда в дело идет или ванильная эссенция или ванильный сахар.  Если сахар — то общее количество сахара надо уменьшить на массу ванильного сахара.

 


 

Ставим сливки на слабый огонь и греем сливки до самого начала кипения.

 

Пока сливки закипают, отделяем белки от желтков, белки оставляем для какого-либо иного блюда.

 

К желткам добавляем 40 грамм сахарной пудры.

 


 
Вилкой, не взбивая, перемешиваем желтки с сахарной пудрой.

 

Добавляем муку.

 


 
Снова все перемешиваем до однородности.

 


Это все делается очень быстро, так что, вероятнее всего, вам придется немного подождать, пока сливки начнут закипать.

 

До бурного кипения сливки не доводим. Как только около стенок кастрюли начинают появляться пузырьки, снимаем сливки с огня и по чуть-чуть начинаем добавлять горячие сливки в яйца.  Постоянно активно мешаем, чтобы яичный желток не заварился.

 

Смешав все сливки с яичными желтками, переливаем сливки снова в ту же самую кастрюльку и снова ставим ее на слабый огонь.

 


 

Постоянно мешая доводим крем до легкого кипения.

 


Не прекращая мешать, варим заварной заварной крем до нужной густоты, после чего снимаем с огня, переливаем в какую-либо емкость и даем крему остыть.

 

Учитывайте, что при охлаждении, крем еще загустеет.

 

Чтобы не поверхности крема при охлаждении не образовывалась пленка, берем кусок пищевой пленки и накрываем им емкость с кремом, прижав пленку с поверхности крема.

 


 

Вот и все.  Когда крем остынет, можно его использовать по прямому назначению.




Самое вкусное

Посетители